八爪鱼是一种海鱼，也是海鲜，不过夏天吃海鲜的季节很多人都喜欢吃这种鱼。那么，八爪鱼怎么做好吃？八爪鱼怎么保存？
八爪鱼怎么做好吃材料：八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法：
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。
3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。
5.淋入凉水过冷河。
6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
10.倒入红黄椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀即可
八爪鱼怎么保存如果是一二天就吃的话煮熟了放在冷藏室就可以了，如果要放时间久一点的话就要放在冷冻室里，而且最好是泡在水里冻，那样以后吃时就会比较新鲜。
此鱼又称章鱼，是海洋里的“一霸”。该鱼力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。
以此喻人，指那些霸气十足、力大无比、残忍好斗、足智多谋的人。
