花生是生活中一种十分常见的坚果零食，营养丰富素有“长生果”之称，深受在人们大众的喜爱。但是花生发芽了还可以吃吗?小编相信99%的人都不知道这个问题，其实花生发芽营养翻倍，功效惊人!首先明白一点：人工发芽的花生没有毒，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。
专家表示：发芽的花生与豆芽相似，发出的芽洁白如玉，比花生营养更多，口味更佳。是全家人都能吃的好食物，而且还具备以下这些养生功效：
1、天然抗癌良药
白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。
2、降脂、护心、通血管
台湾省嘉义大学研究发现：白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清!
3、美白祛斑、皮肤好
发芽后的花生会发生两种化学变化：油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人也可以放心食用，蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。而每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。
怎么样?现在你知道发芽花生的营养价值了吧!所以朋友们大可以在自己家的阳台上种上一盆，一来陶冶情操，二来品尝美味，何乐而不为呢!不过朋友们在选择花生时也要注意，一定要要选白皮花生，而不是红皮花生，因为红皮花生是凝血的，并不补血，而且花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去哦!
