如果只是采摘银耳，确实有一定的毒性，如果使用这种银耳，很容易导致肠胃问题，甚至引起过敏症状，对于普通人来说，我们通常会买银耳治疗，所以使用银耳没有问题，也不会有毒副作用，但也应该明白，我们通常在发银耳时，如果比较热，最好把它放在冰箱里冷藏。"避免发泡时间过长，发毒副作用。

新鲜银耳的去毒方法

新鲜的银耳是有毒的，它含有一种卟啉类光感物质，这种物质本身是无毒的，但是食用后这种物质会进入人体后，会随着血液流遍全身，如果吃完它出去受到阳光照射，就会导致日光性皮炎等病症，引发皮肤瘙痒、红肿等。

所以，最好还是将新鲜的银耳经过处理再食用。除非是新鲜采摘的银耳，其余在市场上购买的银耳都是经过加工处理的，可以放心食用。

新鲜银耳如何食用

煮熟后食用：干银耳需要泡发后再食用，很多人认为鲜银耳，食用起来更加方便，直接将它用来做凉菜就可以了。其实这是不可以的，即便是新鲜的银耳也需要煮熟煮透后再吃，否则吃了有中毒的风险。

不要吃隔夜的：新鲜的银耳我们尽量应该做到现吃现买，要知道新鲜的银耳最好买回来直接食用，不要放入冰箱后搁置几天再食用，否则还是会有中毒的风险的。银耳的表面还存有一些细菌，烹饪的时候一定要注意多次清洗。